THE MINIMALIST; Keberanian Roh, Dalam Ayam
Ayam ROAST adalah hidangan cadangan bagi banyak koki - ini adalah hidangan sederhana di hari kerja, hidangan utama yang hampir setiap tamu makan malam akan makan. Tetapi jika Anda tidak repot-repot membuat saus atau saus, ayam panggang juga bisa membosankan.
Cara mudah untuk memberinya karakter adalah dengan mengoleskannya dengan cairan beraroma. Berlawanan dengan kebijaksanaan konvensional, ini tidak membuat burung tetap lembab; bahkan burung yang sangat ramping tetap lembab selama tidak matang. Cairan ini menambah rasa pada kulit dan menciptakan saus siap pakai yang dapat disendok di atas ayam saat Anda menyajikannya.
Jika Anda menambahkan gula atau pemanis lain ke dalam cairan pengolesan, burung akan mendapatkan warna mahoni yang harus Anda percayai. Saat memanas, gula menjadi karamel, menjadi lebih tebal dan lengket dan membuat kulit ayam lebih garing dan cantik. Hasilnya tidak terlalu manis, karena gula karamel memiliki komponen pahit dan kompleks.
Saya lebih suka madu daripada gula dan suka menggabungkannya dengan jus jeruk dan jintan, yang menambah keasaman dan bahkan lebih rumit. Campuran aromatik ini menciptakan jus wajan yang dapat disendok di atas nasi atau diseduh dengan roti.
Anda membutuhkan keberanian roh tertentu untuk memanggang burung dengan cara ini. Setelah 20 menit memasak, Anda akan yakin bahwa kulit akan terbakar di tempat. Tetapi berimanlah. Putar ayam kembali ke depan dalam oven dan teruskan untuk memanggang. Kulit akan menjadi coklat gelap yang seragam. Jika Anda yakin itu akan hangus, turunkan sedikit panas.
Lanjutkan membaca cerita utama
Saya mengeluarkan ayam dari oven ketika termometer membaca instan yang dimasukkan ke bagian paha paling tebal berbunyi 155 derajat; setiap jejak warna merah muda menghilang selama beberapa menit aku membiarkannya duduk sebelum ukiran. Ini adalah waktu memasak yang lebih singkat daripada beberapa orang mungkin merasa nyaman dengan itu; ayam bisa bertahan dalam oven sedikit lebih lama, tetapi di atas 165 derajat itu tidak akan bisa diselamatkan lagi, bahkan dengan saus.
AYAM PANGGANG DENGAN CUMIN, MADU DAN ORANGE
Waktu: sekitar 1 jam
1/2 cangkir jus jeruk segar
1/2 gelas madu
1 sendok makan jintan halus
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
1 3 pon ayam, jeroan ayam itik dan lemak berlebih dihilangkan.
1. Panaskan oven hingga 400 derajat. Gunakan wajan pemanggang antilengket, atau lapisi wajan pemanggang dengan lapisan aluminium foil ganda. Campurkan jus jeruk, madu, jintan, garam dan merica dalam mangkuk, dan aduk sampai rata. Tempatkan ayam dalam wajan, dan sendokkan semua kecuali 1/4 gelas cairan di atasnya.
2. Tempatkan ayam dalam oven, kaki terlebih dahulu, dan panggang selama 10 menit. Sendok akumulasi jus kembali di atas ayam, membalikkan panci kembali ke depan, dan kembali ke oven. Ulangi empat kali, olesi setiap 10 menit dan ganti posisi panci setiap kali. Jika ayam berwarna cokelat terlalu cepat, panaskan sedikit. Jika jus mengering, gunakan cairan yang dicadangkan dan 1 atau 2 sendok makan air atau jus jeruk.
3. Setelah 50 menit memanggang, masukkan termometer baca instan ke paha; ketika dibaca 155 hingga 165 derajat, keluarkan ayam dari oven, dan olesi sekali lagi untuk yang terakhir. Biarkan istirahat 5 menit sebelum disajikan.
Hasil: 4 porsi.
Tautan : Aqiqah
Ayam ROAST adalah hidangan cadangan bagi banyak koki - ini adalah hidangan sederhana di hari kerja, hidangan utama yang hampir setiap tamu makan malam akan makan. Tetapi jika Anda tidak repot-repot membuat saus atau saus, ayam panggang juga bisa membosankan.
Cara mudah untuk memberinya karakter adalah dengan mengoleskannya dengan cairan beraroma. Berlawanan dengan kebijaksanaan konvensional, ini tidak membuat burung tetap lembab; bahkan burung yang sangat ramping tetap lembab selama tidak matang. Cairan ini menambah rasa pada kulit dan menciptakan saus siap pakai yang dapat disendok di atas ayam saat Anda menyajikannya.
Jika Anda menambahkan gula atau pemanis lain ke dalam cairan pengolesan, burung akan mendapatkan warna mahoni yang harus Anda percayai. Saat memanas, gula menjadi karamel, menjadi lebih tebal dan lengket dan membuat kulit ayam lebih garing dan cantik. Hasilnya tidak terlalu manis, karena gula karamel memiliki komponen pahit dan kompleks.
Saya lebih suka madu daripada gula dan suka menggabungkannya dengan jus jeruk dan jintan, yang menambah keasaman dan bahkan lebih rumit. Campuran aromatik ini menciptakan jus wajan yang dapat disendok di atas nasi atau diseduh dengan roti.
Anda membutuhkan keberanian roh tertentu untuk memanggang burung dengan cara ini. Setelah 20 menit memasak, Anda akan yakin bahwa kulit akan terbakar di tempat. Tetapi berimanlah. Putar ayam kembali ke depan dalam oven dan teruskan untuk memanggang. Kulit akan menjadi coklat gelap yang seragam. Jika Anda yakin itu akan hangus, turunkan sedikit panas.
Lanjutkan membaca cerita utama
Saya mengeluarkan ayam dari oven ketika termometer membaca instan yang dimasukkan ke bagian paha paling tebal berbunyi 155 derajat; setiap jejak warna merah muda menghilang selama beberapa menit aku membiarkannya duduk sebelum ukiran. Ini adalah waktu memasak yang lebih singkat daripada beberapa orang mungkin merasa nyaman dengan itu; ayam bisa bertahan dalam oven sedikit lebih lama, tetapi di atas 165 derajat itu tidak akan bisa diselamatkan lagi, bahkan dengan saus.
AYAM PANGGANG DENGAN CUMIN, MADU DAN ORANGE
Waktu: sekitar 1 jam
1/2 cangkir jus jeruk segar
1/2 gelas madu
1 sendok makan jintan halus
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
1 3 pon ayam, jeroan ayam itik dan lemak berlebih dihilangkan.
1. Panaskan oven hingga 400 derajat. Gunakan wajan pemanggang antilengket, atau lapisi wajan pemanggang dengan lapisan aluminium foil ganda. Campurkan jus jeruk, madu, jintan, garam dan merica dalam mangkuk, dan aduk sampai rata. Tempatkan ayam dalam wajan, dan sendokkan semua kecuali 1/4 gelas cairan di atasnya.
2. Tempatkan ayam dalam oven, kaki terlebih dahulu, dan panggang selama 10 menit. Sendok akumulasi jus kembali di atas ayam, membalikkan panci kembali ke depan, dan kembali ke oven. Ulangi empat kali, olesi setiap 10 menit dan ganti posisi panci setiap kali. Jika ayam berwarna cokelat terlalu cepat, panaskan sedikit. Jika jus mengering, gunakan cairan yang dicadangkan dan 1 atau 2 sendok makan air atau jus jeruk.
3. Setelah 50 menit memanggang, masukkan termometer baca instan ke paha; ketika dibaca 155 hingga 165 derajat, keluarkan ayam dari oven, dan olesi sekali lagi untuk yang terakhir. Biarkan istirahat 5 menit sebelum disajikan.
Hasil: 4 porsi.
Tautan : Aqiqah
Comments
Post a Comment